ほろ苦いウニと甘い白子のオーブン焼き 揚げコンキリエの器にのせて
クリスマスなので、ウニと白子とゆー贅沢コラボ!コンキリエとゆー貝の形をしたパスタを器にして白子をクリームソースに見立てて、器ごと食べられる魚介のグラタンにしました！食材 ウニ（焼くので生ウニでなくてもOK！） 白子 バター コンキリエ ブロッコレッティ
クリスマスなので、ウニと白子とゆー贅沢コラボ!コンキリエとゆー貝の形をしたパスタを器にして白子をクリームソースに見立てて、器ごと食べられる魚介のグラタンにしました！食材 ウニ（焼くので生ウニでなくてもOK！） 白子 バター コンキリエ ブロッコレッティ
金目鯛の美味しい食べ方って何だろう？いつも主役の食材を輝かせる調理法を考えています。そこで行きついたのが『しゃぶしゃぶ』。さっとお出汁に潜らせて、ほんのり温かく中心は半生で！すると金目鯛がトロにも勝るとも劣らないトロける食感に！簡単なので、お刺身用の金目鯛を見かけたらチャレン
2015我が家のクリスマスディナーコースのレシピ第一弾！コンフィと言っても、どちらかとゆーとアヒージョに近いお料理です。ニンニクとアンチョビの旨味と香りを移したEVオイルを使って、じっくり低温で鮑をオイル煮にしています。柔らかくて、熱々！香り高い鮑をお楽しみく
黒鮑とアワビ茸の2時間コンフィ寒いクリスマスの一皿目。グツグツ熱々のココットに煮込んだ黒鮑とアワビ茸。冷たいスパークリングワインとマリアージュ。自家製のアンチョビの塩気が絶妙な旨味をバージンオイルに移してくれます。金目鯛のしゃぶしゃぶ オレ
市場に行くとスーパーではナカナカ見かけない食材が所せましと並んでいます。なのでぼくは市場が大好きです。ぼくの食のテーマパークと言っても過言ではないとおもいます。今回は「フグをも凌ぐ美味しさ！」と以前から気になっていたお魚『オコゼ』のお鍋！お魚そのものの美味しさを味