2015我が家のクリスマスディナーコース
黒鮑とアワビ茸の2時間コンフィ寒いクリスマスの一皿目。グツグツ熱々のココットに煮込んだ黒鮑とアワビ茸。冷たいスパークリングワインとマリアージュ。自家製のアンチョビの塩気が絶妙な旨味をバージンオイルに移してくれます。金目鯛のしゃぶしゃぶ オレ
黒鮑とアワビ茸の2時間コンフィ寒いクリスマスの一皿目。グツグツ熱々のココットに煮込んだ黒鮑とアワビ茸。冷たいスパークリングワインとマリアージュ。自家製のアンチョビの塩気が絶妙な旨味をバージンオイルに移してくれます。金目鯛のしゃぶしゃぶ オレ
お楽しみ前菜盛り合わせイトヨリ鯛の茶巾蒸し 蕪のYOU庵 からすみのパウダーで富山産ずわい蟹、天使の海老と鱈白子のカダイフ包み焼き お米のメルメルでつないだサフラン風味のブールブラン兵庫相生産千珠牡蠣と和束野菜のオイルソース イカ墨を練りこん
9月から中之島ダイビルに移転されたノガラッツァさん。契約農家から届けられる新鮮・安心のホントに美味しい有機野菜をふんだんに使ったお料理が食べれます。移転されても相変わらず美味しいですｗミネストローネトロトロに煮込んだ熱々のコロコロ野菜から出た出汁をベースにした、ほっこ
前回、カレーで数種のキノコを使ってカレーを作りましたが、今回はポルチーニ茸100％でカルボナーラを作りました。香り高くトロトロになったポルチーニ茸とカリカリの自家製ベーコンの食感のコントラストを楽しめる一皿です。今回のレシピは、家庭ではナカナカ買い置きがない生クリームを使わな
河内長野のイタリアン アランチャさんのランチに遊びに行ってきました。 9月30日～10月5日までジュエリーデザイナーの森田さんの作品を展示する無料のギャラリースペースも併設されていて、食事を楽しんでギャラリーも楽しめるという美大出身の荒井シェフならではのイベントをされています。前菜9種盛り