2015年No,1の贅沢カレー!ポルチーニ茸と4種のキノコのカレー!

2015年No,1の贅沢カレー!ポルチーニ茸と4種のキノコのカレー!

お昼ゴハンにカレーを食べ損なったので、カレーを作りました!

いつもの様に市場でお買い物をしていると。。。
イタリアのキノコの王様『ポルチーニ茸』を発見!
しかも激安!
さらに八百屋さんに気に入られ「兄ちゃんやったら、さらに安したるで!」と嬉しいお言葉!

とゆー訳でカレーを食べたい衝動とポルチーニ茸のコラボって感じですw

食材

  • ポルチーニ茸 200g
  • マッシュルーム 1p
  • 椎茸 2p
  • 舞茸 1p
  • エリンギ 1p
  • 合挽きミンチ 500g
  • 玉葱 2個
  • ニンニク 3片
  • 生姜 すりおろし 大さじ1
  • 市販のカレールー 一箱

レシピ

  1. 極弱火でオリーブオイルを熱しニンニクの香りを出す。
  2. 香りが出たら強火にして合挽きミンチ加え、合挽きミンチが美味しく食べれるくらいの塩・胡椒をして生姜の摩り下ろしを加え炒める。
  3. 合挽きミンチを炒めている脂が透明になってきたら、くし切りの玉葱を加え透き通るまで炒める。
  4. 次にポルチーニ以外のキノコを加えて7割くらい炒める。
  5. キノコを7割くらい炒めたらポルチーニ茸を加えしっかり炒める。
  6. すべての具材がしっかり炒められたら、ヒタヒタより2cm多めに水を加える(灰汁を取りやすくするため)
  7. 沸騰して、灰汁をある程度すくい取ったら、水面が少し沸々するくらいの火加減にして30分煮込む(具材の旨味をスープに移すため)
  8. 30分煮込んだらカレールーを加えて10分更に煮込む(カレールーを溶かす為)
  9. すぐ食べるのであれば、ここで完成!
  10. でもやはり、もっと美味しくするには、ゆっくり冷まして一晩寝かせるのがベストですよね?(カレーの具材にスープの旨味を戻し、具材とスープの旨味のバランスを均一にする為)

基本のレシピは以上ですが、やはりカレーは、その家・その人の物!
リンゴを足したり、ハチミツを足したり、醤油やソース、バターを足したり。。。

あなたのお好みを味に仕上げてください!

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