BLOG

鴨と賀茂ナスの鴨味噌田楽

北海の家 四品目 鉢肴(焼き物)懐石料理での『鉢肴』は 『鉢に盛って出す肴(さかな)』という意味だそうです。 または『焼き魚』という意味。その焼き魚の拡大解釈で『焼き物』ともとれるそうです。今までの流れで魚が続いたので、「ちょっと趣向を変えて肉料理を出そう!」と考えま

TOP