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2016年 北海のクリスマスコース

寒鰤の生ハムと鮟肝のテリーヌ最近、色んな食材の『生ハム』に凝ってます。 「えっ!? 生ハムって豚以外であるの?」って思う方が大半だと思います。 食品衛生法などなどをクリアする 生産期間のコストの問題をクリアするなど、レストランや小売りでは結構なハードルが幾つ

楽しいウェブ屋の仲間たちと北海の家

各方面でご活躍のプロフェッショナルな方々。そんな素敵なフリーランスのウェブ屋さんが集まってくださったので、それにお応えするべくガンバって料理を考えました!オレンジ香る秋刀魚 水ナスのコンフィと今が旬の秋刀魚。その秋刀魚をタイムとオレンジの香りを移しつつ昆布締めしました。泉州の

ちょっと変わったドゥエフィオーリさんの試食会とは?

気取らないプロ意識クライアントのドゥエフィオーリ様の月末のオモシロい試み『料理とワインのペアリング』の為の試食会に参加させていただきました。「具体的にどんな試食会?」ドゥエフィオーリさんは、毎月コース内容を変更されています。そしてこのレストランのコンセプトというか売りが『ペア

ドゥエフィオーリで贅沢ペアリングディナー!

Menu Giuno元ポンテベッキオ本店のシェフ 土谷さんが満を持して今年の4月にオープンしたお店『ドゥエフィオーリ』!やっと訪ねる事が出来ました!夜は12,000円のコース一本!その料理に合わせて面白いワインを合わせてくれるペアリングというサービスをされています。

東梅田のお初天神通りから1分!お魚と白ワインのイタリアン アレグロペッシェ

魚介料理と白ワイン。 絶対に合いますよね?カルパッチョ数種類ってオモシロイ。イイ意味で野暮ったいインテリア。 気取っていないスタッフさん達。気の置けるトモダチと気楽に仕事終わりにサクッと一杯。そんな感じで使っていきたいイタリアンです。今回は4人で食事して、ワイン2杯ず

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